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精酿啤酒设备对水质的要求
2023/10/17
水是精酿啤酒设备不可缺少的一部分，合格的水质是酿造啤酒的基本要素。水贯穿于整个啤酒酿造过程，影响酿造的每一个阶段。水的性质决定了啤酒的种类，也直接影响啤酒设备酿造的精酿啤酒的质量。如果你想让啤酒口感更好，你应该选择或改善水的成分。标准越高、质量越好，消费者越能放心。
怎样才能分辨出什么样的水适合酿造啤酒呢?水对啤酒有什么影响?接下来，就和大家聊聊这个话题。
1.外观
外观应无色透明，无悬浮物和沉淀物。
2.口味
品尝应无咸、苦、涩等异味，常温下口感清爽。
3.pH值
应呈中性或微酸性，中性纯净水pH值为7;大于7为碱性水，小于7为酸性水。酿造啤酒的理想水pH值应该在5.5到5.8之间。过高或过低的pH值都会影响糖化和啤酒口感。
4.硬度
生产浅色啤酒，水的总硬度应在8以下;硬度不应超过12，临时硬度为2～5。
5.有机物
高锰酸钾用量应为0～3mg/L，10mg/L以上为严重污染水。
6.钙
影响水硬度的主要离子对酶的活性有促进作用;并**啤酒的口感、澄清度和稳定性。
7.镁
含量越多，水的硬度越高;(超过50ppm：酸性水、味苦涩;超过125ppm：具泻药及利尿作用)
8.硫酸盐
含量越多，水质越粗，越能凸显啤酒花的苦味。
9.碳酸氢盐
碳酸水适合酿造清淡啤酒;pH值越高，越能中和焙烤麦芽的酸度。
10.钠
增加啤酒的圆润口感。
11.氯化物
突出啤酒的香气。
怎样才能分辨出什么样的水适合酿造啤酒呢?水对啤酒有什么影响?接下来，就和大家聊聊这个话题。
1.外观
外观应无色透明，无悬浮物和沉淀物。
2.口味
品尝应无咸、苦、涩等异味，常温下口感清爽。
3.pH值
应呈中性或微酸性，中性纯净水pH值为7;大于7为碱性水，小于7为酸性水。酿造啤酒的理想水pH值应该在5.5到5.8之间。过高或过低的pH值都会影响糖化和啤酒口感。
4.硬度
生产浅色啤酒，水的总硬度应在8以下;硬度不应超过12，临时硬度为2～5。
5.有机物
高锰酸钾用量应为0～3mg/L，10mg/L以上为严重污染水。
6.钙
影响水硬度的主要离子对酶的活性有促进作用;并**啤酒的口感、澄清度和稳定性。
7.镁
含量越多，水的硬度越高;(超过50ppm：酸性水、味苦涩;超过125ppm：具泻药及利尿作用)
8.硫酸盐
含量越多，水质越粗，越能凸显啤酒花的苦味。
9.碳酸氢盐
碳酸水适合酿造清淡啤酒;pH值越高，越能中和焙烤麦芽的酸度。
10.钠
增加啤酒的圆润口感。
11.氯化物
突出啤酒的香气。
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